ROSSO DI MONTALCINO 2006 - STELLA DI CAMPALTO
Leggera riduzione iniziale che poi si pulisce. Si sente un po' il legno, ma sembra solo un indizio di gioventù. Grande presenza in bocca e, tutto sommato, buon equilibrio anche del legno. Vino sicuramente mooolto giovane. Da godere tra qualche annetto!

ROSSO DELL'ABAZIA 1998 - SERAFINI & VIDOTTO
Notevole concentrazione. Naso decisamente erbaceo, leggera speziatura. In bocca risulta un po' monocorde con questo erbaceo, non molto fine bisogna dire, che domina. A me questo vino non è dispiaciuto. Certo che dopo i due precedenti... Lo ricordo all'uscita, praticamente un'anteprima, nell'occasione di una verticale del Rosso dell'Abazia organizzata dallo Slow Food di Treviso al ristorante La Panoramica a Nervesa, presenti Serafini e Vidotto, Edy Furlan e, per lo Slow Food, Gianni Fabrizio. Le prime annate del Rosso, '93, '94, '95 mi sono rimaste nel cuore e mi hanno sempre emozionato, anche quando mi è capitato di berle altre volte in seguito. Dal '96 sono entrati in produzione i nuovi vigneti e il vino, c'è poco da fare, è cambiato. Non so se in meglio o in peggio, ma è cambiato. Questo '98 lo ricordavo un vino già allora molto potente, difficile da giudicare, data la gioventù. Non mi pare però che l'invecchiamento lo abbia arricchito considerevolmente.

2a batteria di rossi: quella che più ci ha fatto discutere.

CHATEAUNEUF DU PAPE 2001 - LA VIEILLE JULIENNE
Iodato e assai ferroso. Grande evoluzione nel bicchiere con splendide sensazioni floreali: geranio, melograno. Corona il percorso olfattivo con un bell'aroma di fico fresco. In bocca è fresco e bevibilissimo, grazie ad un'acidità molto ben calibrata. E' la seconda volta che lo bevo questa settimana e tutte e due le volte mi inganna. Potrei scambiarlo per un Barolo, ma anche per un Borgogna. Per me secondo vino della serata ad un'incollatura.

BAROLO 2003 - BARTOLO MASCARELLO
Inizialmente è chiuso ed anche un po' smaltato, non proprio piacevole. Lentamente si pulisce, si apre su toni vagamente minerali, un po' agrumati, che mi suggeriscono la provenienza piemontese (anche se così alla cieca la darei appena ad un 60%) ma non si emancipa mai del tutto, rimane sempre un po' contratto. Il tannino non è molto deciso, sembra tentennante. Una certa acidità riesce a evitare quella sensazione di cottura che così spesso l'uva Nebbiolo acquista nelle annate calde. Insomma, un vino corretto, nulla più. L'ho già bevuto altre volte e sempre mi ha dato l'impressione di un vino discreto, senza troppe ambizioni. Realista, in un certo senso, come se ci dicesse "L'annata è stata quella che è stata. Ogni produttore ha fatto quello che ha potuto (e che è stato in grado di fare). Io sono fatto così, non chiedermi di più". Un po' il discorso che faceva Teresa Mascarello che presentava questo vino a Vini Veri 2007. Lei aggiungeva di berlo subito, di non invecchiarlo.

3a batteria

VOLNAY 1ER CRU LES CHAMPANS 2001 - DE MONTILLE
Granato trasparente.
Inizialmente un po' salmastro, si rivela subito di una mobiltà quasi destabilizzante, è persino difficile stargli dietro: passa al cuoio, alla cipria, smbra stabilizzarsi su belle erbe aromatiche. Appare leggermente evoluto. In bocca è davvero molto fresco ed elegante, lieve ma con carattere. rimane questo senso di vino evoluto a lasciare un po' di dubbi, anche se bisogna dire che dopo veramente molto tempo che era nel bicchiere, sembrava come ringiovanire e puntare su sensazioni piacevolmente balsamiche. Troppo giovane? O, forse giustamente, come dice Alessandro, da scaraffare? Per me comunque terzo vino della serata a poca distanza dal secondo.

POMEROL 2000 - CHATEAUX FEYTIT-CLINET
Quasi impenetrabile. Subito un sacco di frutta, nera in prevalenza mirtilli, carrube). Finemente erbaceo. Ecco penso ad un vinone e invece in bocca è di un'agilità sorprendente. Il tannino gli dà struttura e l'acidità, mai invadente, bevibilità e freschezza. Mi viene in mente il giovane Cassius Clay: potente e prodigiosamente agile. Per me terzo vino della serata a parimenrito con De Montille (e dire che non sono un amante del Merlot).

Complimenti a Massimo per la scelta dei vini e per la conduzione della serata. Alle prossime!

Ciao a tutti, grazie a tutti per la partecipazione. Essere presenti ad una serata in cui i vini sono posti alla cieca denuncia una bella fiducia verso il relatore, grazie ancora.

Sui vini concordo con Alessandro: delusioni Rosso dell'Abbazie e Bartolo 2003.

Invece il pinot nero che effettivamente aveva una iniziale nota "evoluta " piano piano con l'ossigenazione nel bicchiere tendeva a "ringiovanire" e anche la lunghezza in bocca ne traeva giovamento.
Forse stretto tra i due giganti dello Chateneuf e del Pomerol un pò ne soffriva il peso, lui che fà della eleganza la sua dote migliore.
Detto questo in difesa del vino dico anche che dal vino più costoso della serata mi aspettavo un pò di più. Piccola delusione.

Altro aspetto della serata secondo me la Toscana che spesso bistrattata per i vini legnosi e piacioni sfodera questi vini che sono puro fascino, intriganti e bellissimi.

Ci si innamora della Toscana, ci si sposa col Piemonte....però ogni tanto una avventura extra coniugale in Toscana non è poi così male....

un saluto a tutti....e grazie ancora....

P.S.: nessun tappo, su 8 bottiglie di questi tempi è quasi un record...

Caro Roberto, forse serve fin là, ma mi permetto di rispondere al tuo quesito per quella che è la mia personale esperienza.
Ogni volta che ho avuto la fortuna di pasteggiare con grandi vini (anche autentici "giganti") questi si sono tenuti al servizio del cibo in modo insospettabile.
In special modo quei vini che avevano una storia alle spalle! Qualche difficoltà invece l'ho avuta con i fenomeni recenti (ricordo un famoso - ed ottimo - super tuscan di recente nascita inabbinabile con qualsiasi cosa) ma questa è la dimostrazione che i vini non si possono giudicare senza il trascorrere del tempo.

Però la prova pratica che suggerisci la faremo volentieri.
Ciao

Grande serata e un super complimento a Massimo per la scelta delle bottiglie (immagino i costi). Non faccio commenti degustativi perchè non ne sono capace.
Dico però che Le Macioche è stato il mio preferito.

Quando bevo questi vini "hors catagorie" mi viene sempre un quesito: Non sono semplici da bere, ti ci devi immergere come per una tesi di laurea per capire se quello che senti è anguria o puzza di molo (banalizzo!), costano un bel pò di euro ma, alla fine come reaggirebbero abbinati con un buon piatto?
A prima vista, anzi annusata, mi troverei in seria difficoltà nell'abbinare questi vini....

Magari un giorno potremmo fare una serata tralasciando le analisi olfattive e dedicandoci agli abbinamenti cibo-vino.

Grazie anche agli amici più esperti: Assicuro che si approfondisce molto più in queste speciali che in una serata di corso.