Nelle scorse settimane abbiamo dato ampio risalto alla querelle (immotivata) scoppiata tra la trasmissione satirica Striscia la Notizia ed i ristoratori che seguono la filosofia della cucina molecolare.

Dopo un primo attacco contro i soli ristoratori sono state coinvolte anche le guide enogastronomiche (Michelin, Gambero Rosso, ecc.) ed alcune aziende che sponsorizzano tali guide.

Da una di esse, Acqua San Pellegrino (gruppo Nestlè) ci è arrivata questa precisazione che volentieri pubblichiamo.

"Caro Alessandro,
come sai Sanpellegrino è stata citata spesso da Striscia La Notizia nell' ambito dei servizi denominati "Fornelli Polemici".
Ti allego la risposta del nostro gruppo .
Beppe

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Caro lettore,
sicuramente saprai che Striscia La Notizia, all'interno dell'inchiesta "Fornelli Polemici", ha riversato sospetti e menzogne su Sanpellegrino. Per questo ci sentiamo in dovere di chiarire alcuni concetti, che potranno aiutarti a rispondere a eventuali e fisiologiche domande sulla questione.

Riguardo alla classifica World's 50 Best Restaurants (di cui parliamo in questa newsletter), occorre precisare che, contrariamente a quanto si insinua, il ruolo di Sanpellegrino si limita a quello di sponsor e non di giudice né tantomeno di selezionatore dei ristoranti classificati.
Se molti dei ristoranti inclusi nella classifica servono S.Pellegrino e Acqua Panna sulle loro tavole, il risultato è dovuto essenzialmente alla grande qualità dei prodotti. Le polemiche si annullano portando l'esempio del ristorante Fat Duck, secondo classificato: non ha in carta le nostre acque.
Ferran Adrià era primo in classifica, ben prima che S.Pellegrino entrasse come title sponsor dell'iniziativa. Inoltre, sulla collaborazione della sede centrale di Nestlé in Svizzera con lo stesso chef, bisogna sottolineare come essa fosse legata a un progetto finalizzato a rilanciare in chiave moderna il marchio svizzero Cailler - che peraltro non utilizza grassi vegetali in sostituzione al burro di cacao per i suoi prodotti - rinnovando e reinterpretando le tradizionali ricettazioni. Tale collaborazione si è comunque conclusa nel 2007, dopo un anno circa dal suo inizio.
In definitiva, Sanpellegrino sarà orgogliosa di continuare a supportare il World's 50 Best Restaurants come classifica autonoma e autorevole che, attraverso il contributo di più di 800 esperti nel mondo, offre un'interessante visione dell'eccellenza della ristorazione internazionale. E proseguirà nel suo impegno a diffondere i valori della enogastronomia intesa sia come cultura del gusto aperta alle avanguardie sia come tutela delle tradizioni culinarie dei diversi Paesi."

AC