Thursday 11 february 2010 4 11 /02 /Feb /2010 13:19

Disavventura (nel) locale

galss
Prima dell'amara constatazione va fatta una doverosa premessa: personalmente non pretendo che vi sia un esagerato, ossequioso, rispetto delle regole e della forma da parte del personale di servizio quando mangio o bevo qualcosa in un ambiente pubblico.
Mi piace che il servizio sia corretto ed attento se ceno in un ristorante di prestigio, ma se sono in una trattoria o in un locale di passaggio mi adatto volentieri ad ogni rusticità, purché permanga la pulizia ed il reciproco rispetto tra avventore ed il personale di servizio.
L'unica cosa che non sopporto è l'impreparazione!
Sei il sommelier di un ristorante stellato e/o di prestigio? Dovrai conoscere a menadito le regole ed i vini che servi.
Sei il gestore di un bar di campagna? Devi sapere la differenza tra soppressa e salame oppure tra acqua gasata o quella liscia, perchè il termine minerale si riferisce ad altro.
Fatta la premessa devo confessare che mi ha indispettito molto l'impreparazione, peggio l'ignoranza,riscontrata in un locale in centro a Treviso (difetto di zona, visto quanto vi avevo raccontato tempo addietro nel post  Al camerier non far sapere... che qualcosa hai imparato! ) : winebar, il più famoso della città, assurto alla fama per l'arredamento molto glamour, la "bella gente" che lo frequenta e per il fatto che si vanti di possedere la più bella lista vini della città! (sic)
Di passaggio dopo cinema, entro in tarda serata assieme ad alcuni amici ed ordiniamo da bere, servizio al calice.
"vedo che in lista ha del Sauternes, cortesemente un calice", questa la mia ordinazione.
Dopo un paio di minuto arriva il  cameriere, mette i sottobicchieri, ed appoggia i nostri calici: nel mio, alquanto appannato per avervi versato il vino freddo, sono presenti delle piccole formazioni cristalline bianche, sinonimo che mi aveva versato il fondo della bottiglia nella quale erano presenti, proprio per effetto del freddo, delle piccole formazioni di tartrati.
Eravamo a fine serata ed il prezzo del vino al calice era proporzionato, pertanto non era minimamente mia intenzione fare rimostranze, peccato che il cameriere abbia voluto sapere una pagina più del libro e prontamente, per prevenire una mia eventuale rimostranza, mi rese edotto di quanto segue: "nessun problema per i cristalli di zucchero: il sauternes è un vino dolce, e con il freddo questo vino li cristallizza". Beata deficienza....
La mia osservazione al gestore (dopo aver pagato il conto e lasciato intonso il bicchiere sul tavolo) al momento di uscire è stata la seguente: "consiglio un corso di degustazione ai suoi clienti visto che mi avete rifilato un vino che sapeva in modo notevole di tappo e chi mi ha preceduto non ve l'ha fatto notare, (doveva però accorgersene il barman) ma soprattutto ai suoi camerieri: confondere  tartrato con zucchero è errore da principiante, ma soprattutto è diffusione di ignoranza, e voi dovreste fare cultura, non ignoranza!".
 
Ma si sa, molta gente vende il vino per moda, non per passione!
Meditiamo anche su questo se paghiamo un euro in più dove lo meritano! 
A
Di Circolo dei Saggi Bevitori - Pubblicato in : Novità nel mondo vino - Community : Il mondo del vino
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La sua evoluzione lo ha portato sempre più ad abbandonare tale compito per divenire un punto di osservazione rivolto non tanto, o non solo, al vino, quanto al mondo ad esso collegato. 
Dal 1° gennaio 2012, pur rimanendo affettivamente ed idealmente collegato al Circolo, il blog vive di vita propria.

 

E DI CHI LO SCRIVE

Se è vero che dietro ad ogni bottiglia di vino c'è un uomo, decisamente io sono davanti a tale bottiglia: infatti non ho nessun interesse economico, diretto o indiretto, con il mondo produttivo del vino ne con la parte di commercializzazione o vendita, pertanto nessuna mia opinione può essere influenzata da tale aspetto. 
Sono nato nel giugno del 1967 ai piedi del Monte Grappa, e vivo il vino come elemento parallelo alla mia vita: per questo amo parlarne.

 

IL CIRCOLO DEI SAGGI BEVITORI

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Il Circolo dei Saggi Bevitori è un'associazione enoculturale no profit che si prefigge di promuovere ed educare all'arte del bere bene. I Saggi Bevitori sono persone che amano condividere questa gioia, ed il Circolo è aperto ad ogni persona che voglia approfondire le proprie conoscenze oppure trasmetterle.

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