“Se qualcuno vi indica la luna guardate  la luna, non il dito puntato ad indicarla!”

E’ la frase a cui subito ho pensato appena terminato di leggere la comunicazione rilasciata dal Ministro Zaia (e che potete leggere sul sito dell’Agenzia Giornalistica Italiana a questo link.) parlando del Vino Novello, di cui nella mezzanotte avverrà il deboclage.                              Il Ministro, che a mio avviso è persona attenta e preparata (certamente molto più dei suoi predecessori che tutto erano fuorché dei tecnici), stava infatti elogiando i controlli effettuati presso i punti vendita (sottolineo punti vendita) per il controllo del rispetto nei tempi di commercio della tipologia di vino prima indicato.  

"Domani a mezzanotte si aprirà la stagione del Novello, che comincia nel segno della legalità! Ogni anno l'ICQRF, l’ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agro-alimentari, infatti, predispone un piano di controllo specifico sui vini ‘novelli’, per scoprire eventuali casi di commercializzazione 'anticipata' di tali vini. I controlli si stanno svolgendo in queste ore e proseguiranno fino a domani presso tutti i principali esercizi di vendita delle città italiane". -  "Nel 2008, le attività di controllo su 268 ditte hanno portato a riscontrare 31 irregolarità, pari all'11,6% sul totale. Non tutti sanno che l'utilizzo della menzione "novello" e' subordinato al rispetto di norme precise: il Novello deve essere confezionato entro il 31 dicembre dell'anno di raccolta delle uve utilizzate per la produzione e può essere immesso in commercio solo a partire dalla mezzanotte del 6 novembre dell'anno di produzione delle uve".  Queste le frasi del Ministro.

Bene, abbiamo capito… dovremmo essere contenti? Scoprire che 31 aziende su 268 hanno commercializzato prima del previsto è cosa che mi fa sorridere quando penso che (probabilmente) il 30%, se non di più, del novello che verrà posto in commercio la macerazione carbonica l’ha vista solo sui registri di lavorazione! (scrivo il 30%, cifra di sicuro difetto, solo per evitare di coinvolgere troppi produttori attenti ed onesti).                                                                                                          

Signor Ministro, gli addetti ai lavori (e solo loro...) sanno benissimo come si produce tanto vino "novello": con la solfitazione delle basi, ed ovviamente con l’utilizzo in seguito del desolforatore, ottenendo così in pochi giorni, con una minima spesa e senza l’impiego dell'autoclave, un prodotto simile ma finto, adulterato! E Lei vuole che ci scomponiamo perchè qualcuno commercializza qualche ora prima del dovuto? 

Io sarei più contento, e probabilmente lo sarebbero anche altri consumatori, se gli sforzi di controllo si concentrassero su tale pratica, anziché ricercare qualche ininfluente ora di anticipo nelle vendite!

AC