Due (anzi, tre) vini, tra i vari bevuti durante le feste, mi hanno particolarmente colpito.

[b]Cote du Jura Le Fleur de Chardonnay 2004, Dom. Labet[/b]
Inizialmente un aroma dolciastro al naso, che va dal vanigliato del legno alla noce, che associo ad una leggerissima ossidazione che subito mi parla del territorio di provenienza del vino( inevitabile in quelle zone?).
Il vino si rivela soprattutto in bocca: secchissimo, magro, eppure di grande presenza e personalità. La persistenza non è mostruosa, ma sufficiente a far ricordare il vino. Mirabile l'equilibrio fra acidità e sapidità.
Bevuto a due giorni dall'apertura sembra addirittura migliorato. Totalmente liberato dai sentori di legno rivela la natura del vitigno e propone fiori bianchi delicati che contarppuntano la lieve nota ossidativa.
Abbinato ad un coniglio al forno svolgeva egregiamente il suo compito.
Per curiosità stappo anche il [b]Franciacorta Bianco etichetta nera 2004, Il Pendio[/b], uno dei vini della ormai storica verticale che abbiamo degustato dopo essere stati in visita da Gigi Balestra. Per altro, bottiglia che avevo già assaggiato assieme a Suonatore non molto tempo fa. Beh, che volete che vi dica, per me questo Chardonnay italiano è grande, mi dà una soddisfazione immensa ogni volta che lo riassaggio. Questa volta poi ho trovato una distinta e piacevolissima nota di anice che rinfresca una beva non molto aiutata dall'acidità. L'acidità in effetti, forse, è un po' il punto debole di questo vino, soprattutto se rapportato a quello dello Jura. Tanto il Franciacorta è grasso e largo, quanto lo Jura è affilato e penetrante. Sul piatto vinceva quest'ultimo per un'incollatura.

[b]Riesling Kaefferkopf Vendanges Tardives 1998, Audray et Christian Binner[/b]
Vino di grande complessità.
Al naso buccia d'arancia e ananas candita. Zafferano e lievissima nota idrocarburica.
Acidità impressionante e ottima corrispondenza gusto-olfattiva. Il residuo zuccherino ammorbidisce la sensazione gustativa generale e non risulta mai stucchevole, anche grazie all'acidità che, stimolando la salivazione, induce ad una beva molto pericolosa.
Abbinato ad un Roquefort e ad un erborinato irlandese (ebbene sì!) che solo lui meriterebbe un'intera descrizione.