SaggiBevitoriBlog di
Alessandro Carlassare
Tuesday 23 february 2010
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14:45
Bel paese l'Italia, nazione dove una cosa è bianca oppure nera (pubblicamente ovvio:
purtroppo, nel privato, esistono pochi popoli così aperti ad ogni sfumatura e compromesso) di destra o di sinistra, Guelfa o Ghibellina, agnostica o credulona, Bartali o Coppi, ecc ecc,
ed ovviamente anche nel vino sembrano non esserci mezze misure, una di queste riguarda l'utilizzo o meno della solforosa... (SO2)
Vi garantisco, per quanto ho potuto constatare direttamente, che negli
altri paesi europei non esiste l'ossessione sull''utilizzo di questo additivo: è un additivo, lo si impiega se e quando serve (ovvero quasi sempre se non addirittura sempre) nella
quantità che il produttore ritiene necessaria, punto!
E se non la si utilizza meglio per tutti, molto meglio, ma senza mille proclami. (se infatti
pensate che il produttore che beve il proprio vino goda nel sovrabbondare vi sbagliate di grosso!)
Da noi invece tragedie e confronti: io non la uso oppure io ne uso poca lui ne usa tanta (quasi che la
misura d'impiego fosse valore metrico di giudizio nella bontà di un vino, come dicevo alcuni mesi addietro in questo post qui) ed anche lui non la utilizza perché non conosce la tecnica, ecc. ecc.
Atteggiamenti senza senso che "disprezzo" assieme a tanti amici produttori che pur si ingegnano per ridurrne al minimo
l'impiego.
Tanto per arricchire la diatriba, dopo un paio di mesi di piacevolissimo silenzio, proprio oggi ci sono due dichiarazioni
da registrare: la prima nientemeno che da Coldiretti, la quale propone all'Unione Europea di dimezzare, per poi nel tempo portare a zero, l'utilizzo di solfiti nei vini da uve
biologiche... una richiesta che primariamente persegue scopi commerciali a vantaggio del nostro Paese (il che, di per se, non è certo grave, azni) più che l'effettivo desiderio di eliminare
quest'additivo per motivi salutistici.
Ed assieme arriva il proclama di Massimo Calearo Ciman, deputato Veneto del PD prima e di Allenza per l'Italia adesso, secondo cui la legislazione attuale non è sufficiente: a suo dire occorrerebbe un intervento normativo che stabilisca l’obbligo di indicare in etichetta il quantitativo esatto della solforosa totale oltre che dei solfiti (avete capito qualcosa? nda) con etichette dettagliate e trasparenti quanto quella degli altri prodotti alimentari, a tutela dei consumatori e dei produttori.
Ed assieme arriva il proclama di Massimo Calearo Ciman, deputato Veneto del PD prima e di Allenza per l'Italia adesso, secondo cui la legislazione attuale non è sufficiente: a suo dire occorrerebbe un intervento normativo che stabilisca l’obbligo di indicare in etichetta il quantitativo esatto della solforosa totale oltre che dei solfiti (avete capito qualcosa? nda) con etichette dettagliate e trasparenti quanto quella degli altri prodotti alimentari, a tutela dei consumatori e dei produttori.
Premesso che non capisco cosa significa la frase "a tutela del produttore" (se sono all'interno dei limiti di legge perché, io
produttore, dovrei essere maggiormente tutelato se dichiaro il quantitativo di solfiti?) mi fa sorridere il passaggio in cui si dice etichette dettagliate e trasparenti quanto
quelle degli altri alimenti: se infatti a tanti di voi danno fastidio i solfiti presenti nel vino leggete un po' l'utilizzo ammesso in altri prodotti e provate a leggere le etichette
che li accompagnano, se e quando ci sono.... (magari leggetevi anche questo bel post post, a firma di Luca Risso,
su TigullioVini)
Mg o ml di solfiti x kg o litro di prodotto: Aceto 170; Crostacei 150, Stoccafisso (e/o Baccalà) 200; Senape da 250 a 500;
Surrogati di Carne e Pesce 200; Amidacei 50; concentrati di frutta 250; Albicocche, Pesche, Prugne, Uvetta e Fichi disidratati 2000 (già, duemila...!), Banane ed Ananas essiccato
1000; Mele e Pere secche 600; preparati per Purè 400, Pomodori secchi 200, succo di Limone 350!
AC
Di Circolo dei Saggi Bevitori
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Pubblicato in : Articoli tecnici
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Community : Il mondo del vino
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PROFILO DEL BLOG
Questo blog nasce il 30 gennaio 2009 come strumento di comunicazione e di confronto tra i soci del Circolo dei Saggi
Bevitori (vedi sotto).
La sua evoluzione lo ha portato sempre più ad abbandonare tale compito per divenire un punto di
osservazione rivolto non tanto, o non solo, al vino, quanto al mondo ad esso collegato.
Dal 1° gennaio 2012, pur rimanendo
affettivamente ed idealmente collegato al Circolo, il blog vive di vita propria.
E DI CHI LO SCRIVE
Se è vero che dietro ad ogni bottiglia di vino c'è un uomo, decisamente io sono davanti a tale bottiglia: infatti non ho nessun interesse
economico, diretto o indiretto, con il mondo produttivo del vino ne con la parte di commercializzazione o vendita, pertanto nessuna mia opinione può essere influenzata da tale
aspetto.
Sono nato nel giugno del 1967 ai piedi del Monte Grappa, e vivo il vino come elemento parallelo alla mia vita: per questo amo
parlarne.
IL CIRCOLO DEI SAGGI BEVITORI
Il Circolo dei Saggi Bevitori è un'associazione enoculturale no profit che si prefigge di promuovere ed educare all'arte del bere bene. I Saggi Bevitori sono persone che amano condividere questa gioia, ed il Circolo è aperto ad ogni persona che voglia approfondire le proprie conoscenze oppure trasmetterle.
Per maggiori informazioni visita il sito oppure scrivi a info@saggibevitori.it
Sede operativa: C\O Asolo Golf Club
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