Correttamente devo premettere la mia amicizia nei confronti della famiglia Frozza: amicizia forte nei confronti di Giovanni, Ivo, Nicola e delle altre persone che la compongono! Però non è giusto che l’amicizia mi vieti di recensire un loro vino se questo avverrà con l'oggettività che spero sempre di mantenere.

Al bicchiere questo vino si presenta di un bel giallo paglierino, non eccessivamente carico, ed assai brillante! Numerose bollicine, di grana fine e sottile, si innalzano dal fondo spesso formando decine di catenelle, ed una volta giunte in sommità si profondo in una spessa spuma che nulla avrebbe da invidiare a quella di un calice di birra! E’ prerogativa di questo spumante quella di fornire una quantità di schiuma ben oltre la media, anzi oltre la norma!

Al naso compaiono i caratteristici sentori di mela e di pera, sottolineate note agrumate di foglia di limone e scorza d'arancio seguite da erbe officinali, prepotente è però la mineralità con sentori di sassi e pietra (l’odore dei sassi bianchi del Piave tanto caro all'amico Giampi!).

Al palato è molto fresco e piacevolmente sapido, minerale, con netta corrispondenza gusto olfattiva. La notevole pressione (mediamente 5,5 atmosfere) non provoca il minimo fastidio, anzi la tanta effervescenza così ben integrata permette di trasportare le note minerali, e le sensazioni avvertite anche al naso, in maggior modo.

A deglutizione avvenuta la sensazione di sapidità cresce notevolmente permettendoti di comprendere sin da subito che questo è uno spumante più adatto al pasteggio che non ad un semplice brindisi oppure da aperitivo!

E così è stato: abbinato ad un piatto di tortelli di zucca fatti in casa (pasta compresa) e conditi con burro di malga e salvia (burro di malga Busa Fonda - Melette di Gallio), questo vino ha dato il meglio di se stesso: la notevole sapidità ben contrastava la dolcezza del ripieno di zucca, mentre acidità e anidride carbonica annullavano le sensazioni grasse lasciate dal burro ad ogni boccone, compiendo così egregiamente l’operazione di gentile pulizia che il sorso di vino sempre dovrebbe dare. Infine, per similitudine, il gusto delle foglie di salvia si univa all'identica e delicata nota che io, da sempre, ritrovo in questo vino.

Amicizia o non amicizia è impossibile negare le qualità di questo splendido spumante, autentico esempio di vero Prosecco!

Lotto di produzione degustato 07/09.  

AC

Sancerre La Moussière 2005 - Alphonse Mellot

Pouilly-Fumè Ladoucette 2005 - De Ladoucette

Sancerre Les Belles Dames 2006 - Gitton P&F

Blanc Fumè de Pouilly 2006 - Didier Dagueneau

Sancerre Galinot 2005 - Gitton P&F

Pouilly-Fumè Silex 2004 - Didier Dagueneau

Sancerre Edmon 1999 - Alphonse Mellot

Come vino introduttivo (di taratura...) era stato proposto un Sauvignon Lahn 2007 della Cantina San Michele Appiano.

A conclusione della serata, nella piacevole discussione seguita alla degustazione, sono stati bevuti quattro vini che nulla avevano a vedere con il Sauvignon della Loira, ma che probabilmente meritano un commento: 

Muller-Thurgau 1989 - Rodelseer Kuchenmeister

Korem 2000 - Cantine Argiolas

Chateauneuf du Pape 1971 - Chateau Fortia

Barolo 1958 - Marchesi di Barolo

A chi ha avuto il piacere di essere presente ogni commento.

Suolo: sabbia, argilla e calcare.
Vitigno: Grenache 80%, Mourvedre, Syrah, Cinsault.
Estensione del vigneto: 15 ha, lavorati in biologico.
Tipo d'impianto: Gobelet, Cordon de Royat.
Densità media ceppi per ha: 3500.
Età media del vigneto: 40 anni.
Produzione media per ettaro: 25 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

Vinificazione: macerazione di 2 settimane e fermentazione in tini di cemento con lieviti naturali, affinamento sulle fecce fini per 12 mesi in botti di rovere da 50 hl usate.

"Visto che porti tu il vino ti informo che, come piatto di primo, pensavo ad un risotto alle verdure..." ed effettivamente il piatto ritrovato a cena era proprio un superbo risotto alle verdure, di quelli fatti ad arte: scegliendo e preparando con cura le verdure e dosando tutti i componenti in modo attento e competente (mi fido poco dell'approccio "un tanto di" fatto ad occhio da chi in cucina non ci sta ogni giorno...).

Per il vino da abbinare la scelta era caduta su di uno Chardonnay Austriaco: il 2007 di Winzerhof Stift.

Il vitigno Chardonnay non è certo il mio preferito, ma la dea bendata spesso da una mano (a patto che in cantina si pongano solo vini buoni) se scegli quasi a caso: oggettivamente non credo vi sarebbe potuta essere scelta migliore!

Il vino si presentava al bicchiere di un bel giallo paglierino, i cui delicati riflessi verdognoli permettevano d'intuire la nordica provenienza, colore oltre modo accattivante nella sua perfezione.

Al profumo esprimeva note varietali con sensazioni morbide e mai eccessive di ananas, burro, uva spina, peperoni maturi la cui presenza, solo per un attimo, sbilanciava l'idea di annusare un Sauvignon.

In bocca, oltre a ritrovare (con coerenza) le aromaticità espresse al naso, vi era una struttura di giusta pienezza, supportata da un'acidità mai eccessiva e mineralità abbastanza pronunciata.

Certo, non il più grande vino bianco che esista sulla faccia della terra, ma sicuramente un onestissimo gregario.

Era però nell'alternarsi al cibo che questo vino dava il meglio di sé (come sempre dovrebbe essere: il vino dovrebbe rimanere al servizio del cibo) pulendo perfettamente la bocca dalle sensazioni dolci donate dalle verdure quali carote e piselli, e rinfrancando la lingua dall'amido che il riso rilascia e che a lungo andare tenderebbe ad impastarla.

Un vino solo buono alla degustazione (che già non è poco) ma perfetto nell'abbinamento!

Il vino viene prodotto a Roschitz, dai coniugi Franz e Regina Stifht, proprietari di un'azienda di 7 ettari posta alle pendici del monte Manhart.

Pur essendo un'azienda di dimensioni poco più che familiare i coniugi Stifht si vantano (giustamente) di vedere serviti i loro vini nella Business & Gran Class dell'Austria Airlines nonché presenti nelle cantine delle prime 30 ambasciate Austriache dislocate ai 4 angoli della terra.

Ogni anno i loro vini rientrano a pieno punteggio tra i migliori dell'Austria, ma questa è una particolarità scoperta pochi minuti prima di scrivere questa recensione... come sempre accade per i Saggi Bevitori anch'io prediligo guardare cos'ho nel bicchiere più che leggere le altrui recensioni.   

Indubbiamente un vino, quello degustato nel corso della cena, da acquistare ad occhi chiusi, anche in virtù di un'incredibile rapporto prezzo qualità, ma questa è una costante per gli eleganti vini base prodotti dagli amici Austriaci.

AC